Thomas Dessagne, le Domaine du Géant : un projet viticole ambitieux en Saint-Péray
Le Domaine du Géant, fondé en 2018 par Thomas Dessagne, est un exemple parfait de l’ambition viticole et de la passion des terroirs de Saint-Péray. Situé sur les terres familiales, route du Tram, à la sortie de Saint-Péray, ce domaine a été métamorphosé grâce au travail acharné de son propriétaire. Après six années de travaux colossaux, le domaine se prépare à dévoiler sa deuxième cuvée de vins, un signe tangible de la réussite de cette aventure viticole.
Un projet ancré dans l’histoire familiale
À 34 ans, Thomas Dessagne n’avait pas, au départ, un parcours traditionnel vers la viticulture. En tant que manipulateur en radiologie, il n’avait aucune expérience dans le domaine. Cependant, le destin a frappé à sa porte lorsqu’il a hérité de la maison de son grand-père, entourée de vignes en friche. Attaché à ses racines et à l’histoire de sa famille, il a décidé de redonner vie à ces vignes abandonnées, une initiative d’autant plus significative que ces terres étaient laissées à l’abandon après la disparition de son aïeul.
Les vignes du Domaine du Géant sont situées dans un vallon orienté au nord, un emplacement qui, au fil des années, est devenu un atout précieux. « Avec le réchauffement climatique et les périodes de sécheresse, cette orientation est devenue idéale pour préserver la fraîcheur des vignes », explique Thomas. Il entretient aujourd’hui 2,5 hectares de vignes en pleine croissance, dans un domaine d’un seul tenant, ce qui lui confère une grande proximité avec la maison principale et un contrôle optimal de la production de ses vins Saint-Péray.
Des travaux titanesques et des choix audacieux
Le travail effectué par Thomas pour revitaliser ce domaine a été considérable. En plus de remettre en état les vignes, il a entrepris la rénovation de la maison familiale. De cette ancienne bâtisse, il ne reste plus que l’ancienne cuisine, aujourd’hui transformée en salle de réception, tout en conservant son charme authentique avec ses pierres apparentes. Une vaste cave, équipée de cuves inox et d’une cuve en béton, a été construite à côté pour accueillir la vinification.
La cuve en béton est un choix important. Elle permet une micro-oxygénation naturelle du vin, un procédé qui adoucit les tanins et concentre les arômes pour obtenir des vins plus ronds et plus expressifs. Cette méthode témoigne de l’approche novatrice de Thomas, qui n’hésite pas à expérimenter et à chercher des solutions durables et naturelles pour produire ses vins Saint-Péray.
Un vigneron innovant au service de l’appellation Saint-Péray
Formé auprès de Franck Balthazar, l’un des grands noms de la viticulture à Cornas, Thomas Dessagne s’est fait un nom au sein de la communauté des vignerons de l’appellation Saint-Péray. Il s’inspire des pratiques d’autres domaines tout en adaptant ses techniques aux particularités de son terroir. Son travail est empreint de respect pour l’environnement et la biodiversité. Ainsi, bien qu’il travaille en agriculture biologique, il préfère ne pas chercher la certification, privilégiant avant tout la qualité de ses vins.
Loin de se contenter de techniques traditionnelles, il choisit aussi de laisser les rangs de vignes enherbés pour favoriser la biodiversité. De plus, après un échec cuisant en 2021, où la récolte a été totalement gelée, il a connu une année de rattrapage en 2022 avec une récolte modeste. Thomas mise désormais sur une production plus conséquente pour 2023, notamment avec sa première cuvée d’un vin naturel sans soufre sous l’IGP Ardèche. Une nouveauté qui viendra enrichir son offre de vins Saint-Péray, avec une cuvée de blanc tranquille, un vin fin et élégant, typique de l’appellation.
Une croissance raisonnée et une vision pour l’avenir
L’avenir du Domaine du Géant s’annonce prometteur. En 2023, Thomas a planté 5 000 m² de cépages marsanne, un investissement qui permettra d’augmenter progressivement la production de vins blancs tranquilles sous l’appellation Saint-Péray. Cependant, la production de vins effervescents, comme les vins pétillants de Saint-Péray, n’est pas encore à l’ordre du jour. Thomas préfère prendre son temps, affinant ses méthodes et ses pratiques pour garantir la meilleure qualité de ses vins.
Un nouveau site web pour le Domaine du Géant
Pour suivre l’évolution de ce projet viticole et découvrir les nouvelles cuvées, le Domaine du Géant lance son nouveau site internet en 2024. Ce site proposera des informations détaillées sur l’histoire du domaine, ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, ainsi que des actualités régulières sur la production des vins Saint-Péray. Les visiteurs pourront également y retrouver un blog où Thomas partagera ses expériences et ses découvertes sur la viticulture à Saint-Péray.
En somme, le Domaine du Géant incarne la renaissance d’un terroir cher à Thomas Dessagne et le début d’une belle aventure viticole en Saint-Péray. La passion et l’engagement de Thomas pour la qualité et l’authenticité de ses vins promettent de faire rayonner encore davantage cette appellation d’exception. Restez connectés pour découvrir ses prochaines cuvées et suivre l’évolution de ce domaine familial qui ne cesse de grandir, à l’image de son nom.
